Вкусное и сытное блюдо, идеальное для сезона свежих овощей. Фаршированный запеченный перец выглядит аппетитно, готовится легко и из простых продуктов, а его вкус оценят домашние и гости!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец (лучше разных цветов): — 4 шт.
  • Перепелиные яйца: — 8 шт.
  • Лук белый: — 1/2 небольшая головка
  • Горошек замороженный или в банке: — 3-4 ст.ложки
  • Морковь: — 1/2 шт.
  • Шампиньоны средние: — 5 шт.
  • Зелень свежая: — маленький пучок по вкусу
  • Помидор: — 1 шт.
  • Сыр твердый: — 100 гр
  • Соль: — по вкусу
  • Растительное масло: — 2-3 ст.л.

Шаги приготовления:

  1. Перцы помыть, разрезать на аккуратные половинки, удалить плодоножку и сердцевину с семенами. Подсушить и выложить в форму для запекания, открытой частью вверх. Слегка сбрызнуть растительным маслом. Форму также можно смазать маслом.
  2. Мелко нашинковать лук, морковь, шампиньоны, зелень.
  3. Поджарить на сковороде сперва лук до золотистости, затем добавить грибы, обжарить вместе 5 минут. Затем добавить остальные овощи и горошек. Поджарить все вместе 5-7 минут, подсолить. Добавить зелень и перемешать.
  4. Выложить овощную начинку в перцы. Сверху щедро посыпать сыром, натертым на средней или крупной терке. Помидор нарезать кружочками (по желанию можно снять кожицу), выложить по центру.
  5. Выпекать в духовке 10 минут. Вытащить фаршированные перцы, аккуратно разбить на каждый овощ перепелиное яйцо. Поставить в духовку еще на пару минут.
  6. Подавать в горячем виде, при желании можно украсить веточкой зелени. Приятного аппетита!