Шаги приготовления:

1. Мясо необходимо промыть и просушить бумажным полотенцем. Срезать все плёночки и жилки. Далее нарезать мясо на куски толщиной 2-2,5 см. Каждый кусочек накройте пищевой пленкой и отбейте с обеих сторон. Так мясо будет более нежным и податливым, для того чтобы можно было скрутить его в рулетик.
2. Подготовим начинку. Нашинкуйте мелко лук, натрите сыр. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета, затем остудите. Добавьте тертый сыр, перемешайте.
3. Возьмите отбитый кусок мяса, слегка присолите его, затем выложите на один край не много начинки и заверните кусочек в рулетик.
4. Для того что бы рулетик не раскрутился необходимо его фиксировать при помощи ниток, обмотайте получившийся рулетик нитками на 4-5 оборотов, чтобы он не раскрутился. (Либо можно использовать зубочистки).
5. Наполните оставшиеся кусочки мяса и закрутите в рулетик оставшиеся кусочки мяса с начинкой, и обмотайте ниткой.
6. Обжарьте каждый рулетик на сковороде до золотистой корочки, периодически переворачивая их.
7. Выложите рулетики и дайте им остыть 5-7 минут, затем снимите с каждого рулетика нитки и уложите их в форму для запекания плотно друг к другу.
8. В сливки добавьте соль и перец и перемешайте. Залейте форму с кручениками и поставьте в духовку выпекать при температуре 180 градусов на 40-50минут.
9. Крученики получаются мягкими и сочными.